为进一步维护传承、展现宏扬杭州非遗美食文明，推进非遗美食技艺的传承维护和沟通传达，打响杭州非遗美食文明品牌，10月14日，“享非遗技艺 品夸姣‘食’光”2024年杭州市非遗美食技艺挑战赛在临平区炽热开赛。本次活动由杭州市文明广电旅行局主办，杭州市文明馆（杭州市非物质文明遗产维护中心）、临平区文明和广电旅行体育局、拱墅区文明和广电旅行体育局承办，并得到了杭州老板电器股份有限公司、浙江益海嘉里食物工业有限公司等全力支持。杭州市文明广电旅行局党组成员、副局长张龙，临平区委常委、副区长王艳勤，拱墅区公民政府副区长贾元元，临平区文明和广电旅行体育局党委书记、局长徐静，杭州市文明广电旅行局非遗处处长许英，杭州市文明馆（杭州市非物质文明遗产维护中心）馆长祝捷等领导到会发动典礼，市文明广电旅行局党组成员、副局长张龙致辞。各区、县（市）文明和广电旅行体育局相关负责人、非遗传承人、大赛评委等200多人参加。

　　作为本年杭州市非遗美食文明周的重头戏，本次挑战赛设置了传统菜肴类、点心（小吃）类、酒类酿制类和非遗美食伴手礼创意规划四项竞赛内容，经过前期各区、县（市）的挑选引荐，来自全市的33项传统菜肴、36项点心（小吃）、20项酒类酿制、47项非遗美食伴手礼及150余名非遗传承人参加竞赛对决。挑战赛既重视传统制造技艺的比拼，还专门组织非遗美食故事讲述，显示非遗美食深沉的文明根由，经过选手剧烈比拼，终究评出杭州市十大非遗特征菜、杭州市十大非遗点心·小吃、杭州市十大非遗特征酒和杭州市非遗美食（传统菜肴）薪传奖10名，非遗美食伴手礼规划奖11名、优异奖9名。

　　杭州是美食的天堂。在建城两千多年的年月流通中，这片土地形成了考究清、鲜、脆、嫩，重视保存原汁原味、鲜咸合一的杭帮菜系。经过一代代维护传承和立异开展，现在杭州市具有与美食相关的非遗代表性项目209项。在传统菜肴大赛上，市内很多闻名餐饮品牌以及当地餐饮参加，参赛项目包括杭帮菜烹饪技艺、楼外楼传统菜肴制造技艺、严州府菜点制造技艺、王润兴烹饪技艺、天香楼传统菜肴制造技艺等省级、市级、区级非遗代表性项目，凸显杭州美食滋味。竞赛现场，参赛选手各展所长，灵活运用煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法，把刀工、雕工和盘艺创造融为一体，既表现非遗美食的传统技艺特征，又包含丰厚的文明内在。经过剧烈的比拼，一道道色香味俱佳的非遗美彩出现，终究评选出杭州市十大非遗特征菜、杭州市非遗美食（传统菜肴）薪传奖。

　　点心（小吃）大赛，参赛项目包括了杭州知味观传统点心制造技艺、奎元馆宁式大面传统制造技艺、传统茶食制造技艺、建德豆腐包制造技艺、桐庐山村小吃制造技艺等非遗代表性项目。竞赛现场，参赛选手带来了各地各具特征的食材和佐料，显示浓郁、地道的当地特征，一道道点心、小吃在开战油炸、小火焖煮间香飘四溢，牵动舌尖上的味蕾。如杭州知味观传统点心制造技艺的市级代表性传承人韩琦介绍知味观的鲜肉小笼包“面团每只重8克、皮厚1毫米、直径7厘米，包制时要求18个褶以上，形似菊花，收口如鲫鱼嘴”。终究评选出杭州市十大非遗点心·小吃。

　　当美酒与非遗磕碰，相同擦出美妙火花！酒类酿制的参赛项目包括了严东关五加皮酿酒技艺、畲乡红曲酒酿制技艺、上泗土烧制造技艺等国家级、省级、市级、区级非遗代表性项目。好的非遗酒采用了什么技艺？酒香是不是具有该品类的共同香气？进口后是否有丰厚的层次感和细腻的触感？致中和老底子五加皮酒是建德市的传统药酒，将药与酒完美交融，复原了30年前的老滋味；畲乡红曲酒至今已有500多年前史，经过七道工艺制造而成，是畲民用于款待客人的礼品……现场专家团队环绕酒的酒精度、总酸、总酯和甜度等目标，观色、闻香、品味、打分。各组队伍一一论述参赛酒类的酿制技艺、文明元素，展现酒类非遗项目的文明根由。终究评选出杭州市十大非遗特征酒。

　　经前期面向全市广泛开展优异非遗美食文创造品搜集，来自各区、县（市）47项进入终究的创意规划比拼。这些伴手礼中有我们熟知的经典年货套装，如楼外楼的东坡肉等；也有跟从时下潮流从头规划的文创礼盒，像敲无鸭梨木鱼文创款梨膏糖礼盒。这些伴手礼，均为自主研制、规划、出产，不只交融了传统的非遗技艺，更融入了现代的规划理念，既具有深沉的文明根由，又契合现代审美和有用需求。无论是精美的点心小吃，仍是匠心独运的传统菜肴衍生品，每一件著作都承载着匠人的汗水与才智，传递着杭州非遗的共同魅力。各大奖项终究花落谁家？专家团队经过对伴手礼的外观规划、品牌故事、商业经济价值等多维度做归纳点评，评选出杭州非遗美食伴手礼的规划奖和优异奖共20个。

　　10月14日-20日推出非遗美食文明周惠民活动，楼外楼、知味观、杨先生传统糕点等杭城大众了解的餐饮、点心品牌热心参加。10月19日-20日，将在临平公民广场、拱墅运河文明广场同步举行非遗美食集市，全面展现本次挑战赛的优异成果和其他非遗美食项目。

　　杭州知味观推出多种套餐优惠，其间特惠双人小吃套餐A款7.5折、特惠双人小吃套餐B款6.4折、特惠三人小吃套餐6.4折，特惠3-4人中餐套餐6.1折，以上优惠套餐均需经过抖音渠道查找“杭州知味观”进店选购后到指定的门店运用；一起推出糖醋排骨、清炒虾仁、黑椒牛柳、咖喱鸡丁、清炒鸡柳、虾爆里脊片6款经典半成品菜8折优惠活动，以上6款优惠产品可到杭州知味观门店直接选购。

　　杭州楼外楼食物有限公司推出干炸响铃、叫化童鸡、东坡肉3款经典半成品菜85折优惠活动，一切28家直营门店均参加。

　　杨先生传统糕点非遗工坊推出3款经典产品8.8折、买二送一等优惠活动，全市13家指定门店可用，我们可到微信大众号“杨先生糕点”联络客服咨询。